Thực phẩm khô như gạo, đậu, ngũ cốc, mì, miến, nấm khô, các loại hạt hay thực phẩm sấy thường có thời gian bảo quản dài hơn thực phẩm tươi. Tuy nhiên, nếu tiếp xúc với môi trường có độ ẩm cao trong thời gian dài, sản phẩm vẫn có thể hút ẩm, mềm, mất mùi vị và tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển. Vì vậy, bảo quản thực phẩm khô đúng cách không chỉ giúp duy trì chất lượng mà còn hạn chế hao hụt trong quá trình lưu trữ. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ đến bạn một số cách bảo quản hiệu quả, giúp hạn chế tối đa bị nấm mốc, hư hỏng, cùng theo dõi nhé.
Bảo quản thực phẩm khô là việc cần thiết, đặc biệt khi sản phẩm được lưu trữ với số lượng lớn trong kho, cửa hàng, cơ sở sản xuất hoặc hộ gia đình. Mặc dù đã được làm khô nhưng thực phẩm vẫn có khả năng hấp thụ hơi ẩm từ không khí. Khi độ ẩm môi trường tăng cao, sản phẩm có thể bị thay đổi về trạng thái, mùi và chất lượng.
>>>XEM NGAY: máy hút ẩm nhà xưởng
Thực phẩm hút ẩm thường xuất hiện tình trạng mềm, vón cục hoặc mất độ giòn vốn có. Một số loại như bột, đường, muối và ngũ cốc còn dễ bị đóng bánh khi tiếp xúc với độ ẩm cao. Nếu điều kiện bảo quản không được cải thiện, nấm mốc có thể phát triển và làm thực phẩm biến đổi về màu sắc, mùi vị.
Đối với cơ sở kinh doanh hoặc sản xuất thực phẩm, tình trạng ẩm mốc còn gây thiệt hại lớn hơn do phải loại bỏ sản phẩm không đạt chất lượng. Vì vậy, kiểm soát độ ẩm và duy trì điều kiện bảo quản phù hợp là một phần quan trọng trong quá trình lưu trữ thực phẩm khô.
Bảo quản thực phẩm khô là việc cần thiết, đặc biệt khi sản phẩm được lưu trữ với số lượng lớn
Dưới đây là một số sai lầm phổ biến thường gặp khi bảo quản thực phẩm khô:
Những sai lầm phổ biến khi bảo quản thực phẩm khô
Để hạn chế thực phẩm khô hút ẩm và nấm mốc, cần kết hợp nhiều biện pháp bảo quản thay vì chỉ sử dụng một phương pháp riêng lẻ, một số cách bảo quản giúp thực phẩm khô tránh bị nấm mốc, ẩm ướt được áp dụng nhiều nhất hiện nay là:
Bao bì là lớp bảo vệ đầu tiên giúp hạn chế hơi ẩm tiếp xúc với thực phẩm, tùy từng loại sản phẩm, có thể sử dụng túi chuyên dụng, hộp kín, bao bì nhiều lớp hoặc các loại vật liệu có khả năng hạn chế hơi ẩm xâm nhập. Sau khi mở bao bì, cần đóng kín lại ngay nếu chưa sử dụng hết. Với thực phẩm được chia thành nhiều phần nhỏ, nên đóng gói riêng từng phần để hạn chế việc mở toàn bộ sản phẩm nhiều lần.
Để thực phẩm khỏi bị nấm mốc thì khu vực bảo quản nên sạch sẽ, khô ráo và có khả năng lưu thông không khí tốt. Hạn chế đặt thực phẩm ở những vị trí gần nguồn nước, khu vực thường xuyên bị thấm dột hoặc có sự thay đổi độ ẩm lớn. Hàng hóa nên được đặt trên pallet, kệ hoặc giá đỡ thay vì để trực tiếp xuống nền. Đồng thời, nên duy trì khoảng cách hợp lý giữa hàng hóa với tường để hạn chế ảnh hưởng từ hơi ẩm và thuận tiện cho việc kiểm tra, vệ sinh.
Gói hút ẩm có thể được sử dụng để hỗ trợ bảo quản thực phẩm khô nhằm hạn chế hơi ẩm bên trong bao bì hoặc hộp đựng thực phẩm. Phương pháp này phù hợp với những sản phẩm được đóng gói riêng lẻ và cần hạn chế lượng ẩm bên trong bao bì. Tuy nhiên, cần lựa chọn loại hút ẩm phù hợp với mục đích sử dụng và tuân thủ hướng dẫn của nhà sản xuất. Gói hút ẩm phải được đặt trong bao bì theo đúng yêu cầu, tránh sử dụng tùy tiện hoặc dùng sản phẩm không rõ nguồn gốc.
Đối với kho chứa thực phẩm khô có diện tích lớn hoặc cơ sở sản xuất, kiểm soát độ ẩm không khí là giải pháp quan trọng để hạn chế tình trạng hàng hóa hút ẩm. Máy hút ẩm công nghiệp có khả năng giảm lượng hơi nước trong không khí, giúp duy trì môi trường bảo quản ổn định hơn. So với việc chỉ sử dụng gói hút ẩm, máy hút ẩm tác động trực tiếp đến độ ẩm của toàn bộ không gian. Nhờ đó, thực phẩm được bảo vệ ngay từ môi trường bên ngoài thay vì chỉ kiểm soát hơi ẩm bên trong từng bao bì.
Cách bảo quản thực phẩm khô khỏi bị nấm mốc, ẩm ướt
Tóm lại, khi bảo quản thực phẩm khô đúng cách sẽ giúp hạn chế tình trạng hút ẩm, nấm mốc và duy trì chất lượng sản phẩm trong thời gian dài. Bên cạnh việc sử dụng bao bì kín, gói hút ẩm và bố trí hàng hóa hợp lý, kiểm soát độ ẩm môi trường cũng là yếu tố quan trọng, đặc biệt với các kho chứa thực phẩm quy mô lớn. Với các nhà xưởng, kho hàng có quy mô lớn thì việc trang bị máy hút ẩm để kiểm soát độ ẩm là cần thiết. Nếu bạn chưa biết nên chọn dòng máy hút ẩm nào, bạn có thể tham khảo ngay các sản phẩm tại Airko – Địa chỉ chuyên cung cấp máy hút ẩm phù hợp cho nhiều nhu cầu sử dụng, từ gia đình đến kho hàng và nhà xưởng.
>>>Xem thêm:
Độ ẩm cao ảnh hưởng sản xuất điện tử, may mặc, thực phẩm như thế nào?
Máy hút ẩm không hoạt động? hướng dẫn kiểm tra và sửa chữa
Vì sao hàng hóa bị hấp hơi trong kho? giải pháp chống ẩm hiệu quả
